Resep tempe kedele ini dibagikan karena di negeri orang beli tempeh itu mahal terkadang lokasi tokonya jauh dan juga belum tentu masih ada, akhirnya mau tidak mau Kita harus mengeluarkan jurus andalan ajian serat jiwa, alias bikin sendiri di rumah home made cara membuat tempeh, hemat, sehat dan tentunya terjamin kebersihannya.
Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi tempe mentah sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis tempe di luar negeri, siapa tahu lari manis.
RESEP TEMPE KEDELAI
Tempe, makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi, menjadi pilihan yang populer di seluruh dunia. Namun, membuat tempe kedelai mentah di luar negeri bisa menjadi tantangan tersendiri. Artikel ini akan membagikan resep sederhana dan praktis untuk membuat tempeh sendiri di rumah, yang tidak hanya hemat namun juga sehat dan lezat.
Bahan-Bahan:
- 500 gram kedelai mentah
- 1 sendok teh ragi tempeh (bisa dibeli di toko bahan makanan Indonesia atau online)
- 1 sendok teh cuka (bisa menggunakan cuka apel)
- Air bersih secukupnya
Alat yang Dibutuhkan:
- Ember atau wadah plastik
- Kain kasa atau kain katun bersih
- Wadah untuk proses fermentasi (misalnya kotak plastik)
- Termometer
- Plastik wrap atau tutup wadah
Cara Membuat:
Langkah 1: Persiapan Kedelai
- Rendam kedelai mentah dalam air bersih selama minimal 8 jam atau semalam penuh. Pastikan kedelai benar-benar terendam.
Langkah 2: Proses Pencucian dan Pengeluaran Kulit
- Setelah direndam, cuci kedelai dengan air mengalir hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan bakteri.
- Giling kedelai yang sudah dicuci menggunakan blender atau mesin penggiling. Tambahkan sedikit air jika diperlukan untuk memudahkan proses penggilingan.
- Setelah digiling, masukkan adonan kedelai ke dalam kantong kain katun atau kain kasa, lalu peras airnya. Tujuannya adalah mengeluarkan sisa air dan menghasilkan adonan kedelai yang padat.
Langkah 3: Proses Fermentasi
- Campurkan adonan kedelai dengan ragi tempeh dan cuka. Aduk rata hingga semua bahan tercampur secara merata.
- Masukkan adonan ke dalam wadah untuk proses fermentasi. Tekan-tekan adonan agar padat dan rata. Pastikan permukaannya rata dan halus.
- Tutup wadah dengan plastik wrap atau penutup wadah yang cukup rapat.
- Biarkan adonan mengalami proses fermentasi selama 24-48 jam pada suhu ruangan (sekitar 25-30 derajat Celsius). Gunakan termometer untuk memantau suhu fermentasi. Semakin lama fermentasi, semakin beraroma tempeh yang dihasilkan.
Langkah 4: Pengecekan Kematangan
- Setelah proses fermentasi selesai, buka tutup wadah dan periksa tempeh. Tempeh yang sudah matang memiliki tekstur yang padat, beraroma khas, serta tidak berbau apek atau asam.
- Potong tempeh sesuai selera dan siap disajikan.
Tips:
- Pastikan semua peralatan yang digunakan steril untuk menghindari pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan pada tempeh.
- Jika tempeh terlalu asam, fermentasinya mungkin berlangsung terlalu lama. Sebaliknya, jika tempeh terasa terlalu manis, fermentasinya mungkin terlalu singkat. Sesuaikan waktu fermentasi sesuai dengan preferensi rasa Anda.
- Tempeh mentah ini bisa dimasak langsung atau disimpan di dalam lemari es untuk meningkatkan daya tahan dan kesegarannya.
Dengan mengikuti resep sederhana ini, Anda dapat membuat tempe kedelai mentah buatan sendiri yang lezat dan sehat di luar negeri
